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题名/责任者:

英国食物史/(英) 克拉丽莎·迪克森·赖特著 曾早垒, 李伦, 徐乐媛译

出版发行项:

重庆:重庆大学出版社,2021.5

ISBN及定价:

978-7-5689-2475-7/CNY59.00

载体形态项:

477页, [16] 页图版:图;21cm

统一题名:

History of English food

个人责任者:

赖特 (Wright, Clarissa Dickson) 著

个人次要责任者:

曾早垒 译

个人次要责任者:

李伦 译

个人次要责任者:

徐乐媛 译

学科主题:

饮食-文化史-英国

中图法分类号:

TS971.205.61

中图法分类号:

TS971.205

责任者附注:

克拉丽莎·迪克森·赖特, 英国著名明星主厨、电视名人、作家。

书目附注:

有书目 (第469-474页)

提要文摘附注:

该书是一本关于英国食物历史的书。作者按照时间顺序讲述了英国人餐桌的变迁, 从中世纪时单一的本土食物鸡蛋和培根, 王朝及帝国时代随着移民带入东方香料、食材和烹调方法, 到战争时期的罐头食品和现代的冷盘和饮食方式。作者着眼于英国国民饮食随着时间的演变, 讲述了厨师、烹饪书作家、美食家和平常人的故事, 让读者了解到英国食物除了鳕鱼薯条还有很多独具地域特色和历史特色的。不论是加隆糕点或是梅子布丁都是随着历史和社会的发展而出现的。

使用对象附注:

饮食文化史研究者

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