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题名/责任者:

糖与文明:甘蔗如何塑造了我们的世界/张积森主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-03-079147-4/CNY58.00

载体形态项:

11,177页:彩图;24cm

并列正题名:

Sugar & civilisation

其它题名:

甘蔗如何塑造了我们的世界

丛编项:

大学科普丛书/付梦印主编.第二辑

个人责任者:

张积森 (农业科学) 主编

学科主题:

甘蔗-普及读物

中图法分类号:

S566.1

提要文摘附注:

本书介绍了甘蔗的生物学特性及其重要性；分别阐述了甘蔗对世界和中国历史、文化、社会和经济发展等方面的影响；关注了甘蔗领域一些最新的研究成果；同时回顾了甘蔗制糖的发展历程，分析了糖对人类健康的影响。

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