MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 安德尼斯烘焙坊的秘密/吴克己著
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2023.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-7042-2/CNY76.00
- 载体形态项:
- 255页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 吴克己 著
- 学科主题:
- 糕点-食品行业-商业经营-经验-台湾省
- 中图法分类号:
- F721.8
- 出版发行附注:
- 本著作中文简体版通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经汉湘文化事业股份有限公司授权福建科学技术出版社有限责任公司于中国内地独家出版发行
- 责任者附注:
- 吴克己, 高雄餐旅大学烘焙管理系毕业, 现经营位于台湾桃园中坜的“安德尼斯烘焙坊”。曾赴日本、法国、德国与意大利进修, 专攻面包技术。
- 提要文摘附注:
- 本书介绍当地知名店铺--桃园市“安德尼斯烘焙坊”, 结合面包坊经营思路、故事, 产品分类、做法, 综合性地呈现烘焙带给人们的感受, 并传递经过市场检验的烘焙技术。图书的主要篇幅用于介绍店中热销产品的做法, 该店面包产品涵盖东西方不同风格, 类型多样, 书中介绍了约40款面包和少量甜品的做法, 主要分成日式软面包、吐司、可颂、传统法国面包、欧式面包、甜点几个篇章, 在每款产品的介绍中, 提供了详细工艺参数、分解步骤图文。
- 使用对象附注:
- 本书适用于商业经营管理人员
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