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题名/责任者:

拉面的故事/(日) 冈田哲著 彭清译

出版发行项:

贵阳:贵州人民出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-221-17306-5/CNY58.00

载体形态项:

214页:图;19cm

丛编项:

未读.生活家

个人责任者:

冈田哲, 1931- 著

个人次要责任者:

彭清 译

学科主题:

面食-饮食-文化史-日本

中图法分类号:

TS971.203.13

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

饭野亮一, 1931年出生, 日本饮食文化史专家。

书目附注:

有书目 (第209-214页)

提要文摘附注:

本书讲述了拉面被日本人当作国民美食, 在吸收和继承从中国传入的制面技术的同时, 也融入了日本料理的传统味道。随着明治维新时期肉食忌讳的解除, 人们开始追求价格低廉又营养丰富的食物, 拉面在日本全国普及开来。随着方便面的发明, 拉面这一食物也走向了世界。

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