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题名/责任者:

图解营养学基础/(日) 渡边昌主编 高智红译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-3698-9/CNY68.00

载体形态项:

229页:彩图;23cm

其它题名:

营养学基础

个人责任者:

渡边昌 主编

个人次要责任者:

高智红 译

学科主题:

营养学-图解

中图法分类号:

R151-64

中图法分类号:

R151

责任者附注:

渡边昌, 医生, 病理学家, 传染病学家, 营养学家。

提要文摘附注:

本书从食物本身的营养出发, 通过对合理膳食的建议, 来说明营养学不只是养身的学问也是养心的学问。书里也提到了传统的养生思想。本书共分十章, 分别介绍了身体和营养的基础知识, 什么是营养学, 消化和吸收的机制, 水、液体和血液的作用, 三大营养物质和代谢, 维生素的种类和作用, 矿物质和其他营养素的作用, 植物化学成分 (功能性成分) 的作用, 食物和营养, 疾病和营养的关系。书中配有大量插图, 方便读者更好地理解科学概念。

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