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题名/责任者:

乡村休闲食品加工技术/主编陈琪

出版发行项:

合肥:安徽科学技术出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5337-8614-4/CNY35.00

载体形态项:

149页;24cm

丛编项:

助力乡村振兴出版计划.项目二期.新型农民职业技能提升系列;39

个人责任者:

陈琪 主编

学科主题:

小食品-食品加工

中图法分类号:

TS205

提要文摘附注:

本书介绍了小型食品加工装备、休闲食品加工工艺类型, 并介绍了粮食类、坚果类、鱼肉类、糖类、果蔬类、菌花类等六大类适合乡村旅游开发的休闲食品具体配方。为农家自制、乡村小型加工厂等不同主体加工休闲食品提供指导与参考, 有助于保障农产品规范生产和质量安全, 丰富乡村特色农产品加工类型, 提升农产品附加值, 助力乡村振兴。

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