MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 园艺产品贮藏加工学.加工篇/罗云波, 陈安均主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2023.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-3154-5/CNY55.00
- 载体形态项:
- 257页;26cm
- 丛编项:
- 普通高等学校食品类专业系列教材
- 中图法分类号:
- S609
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍了园艺产品加工特性、主要加工方法和原理, 重点阐述了果蔬加工保藏原理与预处理, 果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬速冻、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌制、果品制酒与制醋、其他果蔬制品和果蔬加工案例等。
- 使用对象附注:
- 本教材既可作为高等院校食品类专业的教材, 也可作为从事园艺产品加工行业实际工作的专业技术人员参考资料
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