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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

发酵工艺学实验/余晓红等编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:科学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-03-077776-8/CNY69.00

载体形态项:

186页;26cm

个人责任者:

余晓红 (1976-) 编

学科主题:

发酵-生产工艺-实验-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ920.6-33

中图法分类号:

TQ920.6

一般附注:

江苏省高等学校重点教材

题名责任附注:

编者还有：商曰玲、王笃军、李凤伟、彭英云、薛锋等

提要文摘附注:

本书内容分为两大部分，第一部分为发酵工艺学基础实验，包括发酵菌株的选育及保藏、摇瓶发酵、发酵生化参数的测定和发酵产品的分离提取；第二部分为综合性部分，包含工业上常见的20个发酵工艺实例，既有食品发酵实例又有生物制品发酵实例，还包括部分水产品发酵和中药材发酵实例。

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