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- 题名/责任者:
- 食品化学/汪东风, 徐莹主编
- 版本说明:
- 第4版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024.1
- ISBN及定价:
- 978-7-122-43998-7/CNY69.80
- 载体形态项:
- 362页:图;27cm
- 并列正题名:
- Food chemistry
- 丛编项:
- 教育中国·规划精品系列
- 个人责任者:
- 汪东风 主编
- 个人责任者:
- 徐莹 主编
- 个人次要责任者:
- 王丽金 参编
- 个人次要责任者:
- 史雅凝 参编
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 石油和化工行业“十四五”规划教材
- 责任者附注:
- 本书参编人员: 王丽金, 史雅凝, 任达兵, 刘成珍, 孙逊等
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书为食品类专业基础课程教材。为应对教材全球化、智能化和新时代的挑战, 服务新时代中国特色社会主义高等教育食品类专业建设和人才培养, 本着知识的传承和创新, 体现教材的先进性、可读性和实用性, 本教材在系统阐述食品化学的基础理论上, 重点在以下方面进行完善提高: ①增加兴趣引导、问题导向和学习目标, 培养自主学习能力, 提高学习效果, 落实一流课程建设要求。②设置相关知识点自测题, 强调学习过程指导。③提炼总结、练习思考和相关拓展资料, 培养创新思维、学科兴趣和职业担当。④增加配套教学数字资源, 方便学生自主学习。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等学校师生
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