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- 题名/责任者:
- 生鲜食品新型加工及保藏技术/张慜，李春丽编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-7221-0/CNY34.00
- 载体形态项:
- 416页;21cm
- 个人责任者:
- 张慜 (1962-) 编著
- 个人责任者:
- 李春丽 (编辑) 编著
- 学科主题:
- 食品加工-基本知识
- 学科主题:
- 食品贮藏-基本知识
- 学科主题:
- 食品保鲜-基本知识
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势，并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装技术等主要加工保藏新技术的理论及应用进行了分类阐述。
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