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题名/责任者:

图解餐桌料理盘饰/吴青华著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3265-3/CNY49.00

载体形态项:

151页:彩图;26cm

其它题名:

餐桌料理盘饰

丛编项:

餐饮行业职业技能培训教程

个人责任者:

吴青华 著

学科主题:

食品-装饰雕塑-技术培训-教材

中图法分类号:

TS972.114

出版发行附注:

上优文化事业有限公司授权出版

提要文摘附注:

本书介绍了各类盘饰的制作方法和摆盘技巧，内容包括蔬果原料的选择、基础切雕技法、摆盘装饰、装饰物制作、装饰应用和进阶应用六部分。

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