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文献类型:中文图书 浏览次数:5
- 题名/责任者:
- 豆制品加工技术/赵良忠, 尹乐斌著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-122-28938-4/CNY59.00
- 载体形态项:
- 218页:图;24cm
- 个人责任者:
- 赵良忠 著
- 个人责任者:
- 尹乐斌 著
- 学科主题:
- 豆制品加工
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了大豆原料加工特性、豆腐生产、豆腐干和腐竹生产、发酵豆制品生产、豆类饮品生产、豆制品质量控制、豆清发酵液生产、豆纤维休闲食品生产、豆制品工厂设计及应用实例。
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- 豆瓣简介:
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