MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 全谷物营养健康与加工/谭斌等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021.8
- ISBN及定价:
- 978-7-03-069417-1/CNY420.00
- 载体形态项:
- xvi, 568页:图;26cm
- 个人责任者:
- 谭斌 编著
- 学科主题:
- 谷物-粮食营养
- 学科主题:
- 谷物-粮食加工
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 出版发行附注:
- 国家科学技术学术著作出版基金资助出版
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 新时代、新视角, 新粮食、新发展。本书是基于作者团队全谷物相关研究成果, 充分结合国内外全谷物的研究基础与进展, 融合作者10余年来在全谷物领域的实践与思考撰写而成的。本书从“五谷为养”的中华民族古代膳食营养智慧与现代谷物营养科学发展的角度, 深入阐释了全谷物在营养与健康中的基础性地位; 系统介绍了国内外全谷物及其食品的定义、生物活性物质、营养健康国际科学共识、全谷物食品加工与推广等方面的研究现状、成果与趋势; 深入剖析了我国全谷物发展的制约因素; 从“食品-健康-环境”关系角度, 分析提出了全谷物对健康膳食与可持续膳食发展的重要战略意义; 提出了我国全谷物食品产业及其各环节的发展方向与策略, 以期持续推动与引领我国全谷物食品的科技创新、产业发展、社会关注、科普教育及我国健康谷物食品新生态的构建。
- 使用对象附注:
- 本书可供食品领域科研、企业、科普、媒体和政府决策等方面的人员阅读参考
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