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题名/责任者:

味的世界史/(日)宫崎正胜著 安可译

出版发行项:

北京:文化发展出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5142-2460-3/CNY48.00

载体形态项:

181页;21cm

并列正题名:

World history of taste

个人责任者:

(日) 宫崎正胜 (1942-) 著

个人次要责任者:

安可 译

学科主题:

饮食-文化-世界

中图法分类号:

TS971.201

相关题名附注:

封面有日文并列题名

责任者附注:

宫崎正胜，1942年出生。原任北海道教育大学教育系教授，并长期在日本NHK电视台从事世界史讲座。

提要文摘附注:

人类文化的重组以品位与感性为媒介。品位的根基在于感受器所感受到的味觉、视觉、听觉、嗅觉、触觉，即五感。五感是音乐与艺术等形式的基础，需要把生理感受器转化成文化品位。就此而言，五感可谓是支撑日常生活的基石，也是改变社会的原动力。甜味、咸味、酸味、苦味、鲜味左右着食物的味道。本书聚焦于人类的味觉，探究人类对于食物“味道”无止尽的追求如何推动世界史发展。“味道”中潜藏着奇妙的世界史，就让我们一探究竟吧！

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