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题名/责任者:

西餐面点制作/陶建欣，刘磊主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2021.11

ISBN及定价:

978-7-5763-0670-5/CNY44.00

载体形态项:

173页:彩照;29cm

个人责任者:

陶建欣 主编

个人责任者:

刘磊 主编

学科主题:

西点-制作-中等专业学校-教材

中图法分类号:

TS972.116

一般附注:

职业教育课程改革创新示范精品教材 全彩四色

提要文摘附注:

本书以工作任务为载体，确定了10个学习单元，即混酥类、饼干类、油脂蛋糕类、清蛋糕类、泡芙类、冷冻甜品类、蛋糕类点心、清酥类、巧克力基础、面包类。

使用对象附注:

本书适用于中等职业学校西餐烹饪相关专业学生

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