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MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：7

题名/责任者:
西式面点工艺/田伟强主编
出版发行项:
北京:中国劳动社会保障出版社,2023
ISBN及定价:
978-7-5167-5790-1/CNY48.00
载体形态项:
260页:彩图;26cm
个人责任者:
田伟强 主编
学科主题:
西点-制作-职业大学-教材
中图法分类号:
TS213.23
一般附注:
国家级职业教育规划教材 全国职业院校烹饪专业教材 西式烹调
提要文摘附注:
本书介绍了西式面点工艺的有关知识，内容包括西式面点概述、西式面点常用原料、西式面点基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺以及果冻、布丁制作工艺。
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