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题名/责任者:

随园食单全鉴/(清) 袁枚著 东篱子解译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2020

ISBN及定价:

978-7-5180-7353-5/CNY48.00

载体形态项:

308页:图;24cm

丛编项:

国学经典全鉴系列.第七辑

个人责任者:

袁枚, 清代 著

个人次要责任者:

东篱子 解译

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

中式菜肴-菜谱-清前期

中图法分类号:

TS972.117

一般附注:

典藏版

提要文摘附注:

本书是袁枚四十年美食实践的产物, 以文言随笔的形式, 细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术, 用大量的篇幅详细记述了中国14至18世纪间流行的326种南北菜肴饭点, 也介绍了当地的美酒名茶。作品语言朴实, 详细介绍了南北菜肴的制作方法, 是清代一部重要的中国饮食名著, 是流传200余年而经久不衰的关于美食的文学传世著作, 是中华美食文化的精髓所在。

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