MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 餐饮食品安全/主编王鑫, 熊敏
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2023.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5766-0886-1/CNY45.00
- 载体形态项:
- 178页;26cm
- 中图法分类号:
- R155.6
- 提要文摘附注:
- 本书紧紧围绕餐饮行业特点, 从餐饮生产环节入手, 遵照食品安全法的要求, 结合政府餐饮食品安全监管制度, 着重介绍餐饮企业进行食品安全管理的方法和措施。由五个项目组成: 项目一“餐饮食品安全概况”主要阐述餐饮食品安全特点和危害, 介绍餐饮食品安全相关的法律法规和标准,
- 使用对象附注:
- 本书可以作为餐饮相关专业学生的教材, 也可作为食品安全监管人员、餐饮服务经营者和管理人员的食品安全培训教材或参考书
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