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题名/责任者:

食物戏很多:餐桌辟谣记/云无心著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024.5

ISBN及定价:

978-7-5184-4893-7/CNY59.80

载体形态项:

217页:彩图;24cm

其它题名:

餐桌辟谣记

个人责任者:

云无心 著

学科主题:

食品安全-普及读物

中图法分类号:

TS201.6-49

责任者附注:

云无心, 清华大学化学生物学硕士, 美国普渡大学食品工程专业博士。在国外从事科学研究多年, 一直奋战于研发前线, 以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。微博2021十大影响力科普大V。

提要文摘附注:

本书作者选取了部分朋友圈中和食物相关的以讹传讹的传言和一些商家的招牌宣传, 从科学的角度解析了食物相关的传言的真假, 对于某些食物如何吃、怎么做、如何储存都作了详细解释, 挑战人们对食物的传统认知。全书从常见的食品安全、选储烹饪、健康养生、科学辨伪四个角度切入, 整理了80多条有价值的饮食话题展开讲述。

使用对象附注:

本书适用于对食品安全感兴趣的读者

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