广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

餐饮店卫生管理/(日)河岸宏和著 冯晶译

出版发行项:

北京:东方出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5207-4402-7/CNY63.80

载体形态项:

316页:图;21cm

丛编项:

图解服务的细节;137

个人责任者:

(日) 河岸宏和 (1958-) 著

个人次要责任者:

冯晶 译

学科主题:

饮食业-食品卫生-卫生管理

中图法分类号:

R155.6

一般附注:

“十三五”国家重点出版物出版规划项目

提要文摘附注:

本书作者是食品安全教育研究所的代表，从带广畜产大学毕业后，一直致力于从农场到餐桌的品质管理业务。品质管理的业务经验涉及养鸡场、肉处理厂、火腿工厂、饺子/烧卖工厂、便利店熟食加工厂、鸡蛋加工品制造工厂、配送流通中心、超市等。

豆瓣简介：