MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 西点工艺/陈霞著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2019.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-6217-1/CNY49.80
- 载体形态项:
- 464页;24cm
- 个人责任者:
- 陈霞 著
- 学科主题:
- 西点-制作-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 提要文摘附注:
- 《西点工艺》一书是“十三五”烹饪专业部委级规划教材, 这门课也是高等学校旅游、烹饪专业的主干课程, 介绍西点烘焙知识的同时, 强调了西点烘焙的艺术性。让读者理解并掌握西点烘焙的基础理论和制作工艺, 重点解决西点制作中的“怎么做”和“为什么这样做”的问题。通过标准化的配方、大量的图表和详细的操作步骤介绍, 读者可以更好地学习与掌握西点制作的理论和技术。在烘焙行业日新月异快速发展的时代背景下, 本书对于餐饮行业从业者的创新与创业具有一定的指导作用。
- 使用对象附注:
- 烹饪专业师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.23/1 | 00505539 |  智能图书室
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可借 | 智能图书室 | |
| TS213.23/1 | 00505540 | 书库
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可借 | 书库 | |
| TS213.23/1 | A00046454 | 书库
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借出-应还日期： | 书库 | |
| TS213.23/1 | A00258218 | 书库
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