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题名/责任者:

随园食单/(清)袁枚著 陈澍点校

出版发行项:

杭州:浙江人民美术出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5340-3817-4/CNY28.00

载体形态项:

112页:图，照片;21cm

个人责任者:

(清) 袁枚 (1716-1797) 著

个人次要责任者:

陈澍 点校

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

菜谱-中国-清前期

中图法分类号:

TS972.117

一般附注:

吃吃喝喝 艺文志

提要文摘附注:

本书以文言随笔的形式，描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。

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