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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品微生物/牛红云，严晓玲主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-057422-0/CNY39.00

载体形态项:

200页:图;26cm

个人责任者:

牛红云 (女， 1975-) 主编

个人责任者:

严晓玲 (女， 1971-) 主编

学科主题:

食品微生物-微生物学-教材

中图法分类号:

TS201.3

一般附注:

食品加工技术专业交互式数字化创新教材

提要文摘附注:

本书分为食品微生物基础、食品微生物检测技术、食品微生物应用技术三大模块。食品微生物基础包括微生物的显微观察、微生物的制片染色、微生物的培养、微生物的生长与控制、微生物的鉴定、样品的采集与制备；食品微生物检测技术包括菌落总数测定、霉菌和酵母菌计数、大肠菌群计数、金黄色葡萄球菌检验、乳酸菌检验、微生物快速检测；食品微生物应用技术包括细菌在食品中的应用、酵母菌在食品中的应用、霉菌在食品中的应用。

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