MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 西式面点基础/李天乐，张开妍，姜灿主编
- 出版发行项:
- 成都:电子科技大学出版社,2020.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5647-8638-0/CNY49.80
- 载体形态项:
- 170页:彩图;26cm
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材
- 提要文摘附注:
- 本书采用项目任务式编写方式，用通俗易懂的语言、图文并茂的版面、新颖活泼的体例、丰富多彩的案例，详细介绍了西式面点的相关知识。本书共分为5个项目，主要包括：西式面点基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西饼制作工艺、甜品制作工艺。本书以任务为驱动，将相关知识和任务实施相融合，注重培养学生的实际操作能力。
- 使用对象附注:
- 本书可作为各类职业技术院校烹饪相关专业和各类烹饪培训机构的专用教材，也可作为烹饪爱好者的自学用书
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