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题名/责任者:

现代食品分析/高向阳主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-055946-3/CNY68.00

载体形态项:

14,393页:图;26cm

个人责任者:

高向阳 (1949-) 主编

学科主题:

食品分析-高等教育-教材

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

普通高等教育“十二五”规划教材

提要文摘附注:

本书共17章，包括现代食品分析导论，食品分析的基本知识，食品分析的误差与数据处理，水分及水分活度分析，蛋白质及氨基酸分析，食品中维生素的分析，碳水化合物分析，脂类物质分析，食品酸度及香气分析，食品中灰分及几种重要化学元素分析等。

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