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题名/责任者:

食品添加剂应用技术/魏明英，翟培主编

版本说明:

3版

出版发行项:

北京:科学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-03-065842-5/CNY40.00

载体形态项:

195页;26cm

个人责任者:

魏明英 (化学工业) 主编

个人责任者:

翟培 (1980-) 主编

学科主题:

食品添加剂-职业教育-教材

中图法分类号:

TS202.3

一般附注:

“十二五”职业教育国家规划教材 食品类专业教材系列

提要文摘附注:

本书结合我国食品添加剂的标准和使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的使用实例、使用时的注意事项等有关知识。并对一些食品添加剂的应用及食品中违法添加的非食用物质和滥用食品添加剂的情况做了介绍。

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