MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 宋氏养生部.饮食部分/(明) 宋诩撰
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2023.7
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-2497-2/CNY99.00
- 载体形态项:
- 15, 356页;24cm
- 丛编项:
- 中华烹饪古籍经典藏书
- 个人责任者:
- 宋诩 撰
- 个人次要责任者:
- 陶文台 注译
- 个人次要责任者:
- 韩江 注译
- 个人次要责任者:
- 辛鑫 译
- 个人次要责任者:
- 牛建鹏 译
- 学科主题:
- 烹饪-史料-中国-明代
- 学科主题:
- 饮食-史料-中国-明代
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 责任者附注:
- 本书注译: 陶文台, 韩江, 辛鑫, 牛建鹏, 赵将军; 译文: 韩江, 辛鑫, 牛建鹏, 赵将军
- 提要文摘附注:
- 本书以中国国家图书馆 (原北京图书馆) 收藏的明刻善本《宋氏养生部》进行注释、译文的。《宋氏养生部》专谈养生食物, 计六卷。卷一载茶、酒、酱、醋四制; 卷二记载了面食、粉食、萝花、白糖、糖缠、蜜煎、糖剂、汤水八制; 卷三、四记载了兽属、禽属、鳞属、虫属四制荤腥食品制法近400种; 卷五记载菜果羹裁两制, 其中素菜制法有妨450余种; 卷六记载杂造、食药、收藏、宜禁四制, 包括其他食品的加工贮藏方法160余种。这部书涉及的范围是很广泛的, 东、西、南、北、中, 五方之味齐全, 但主要的是北京、江苏两地的食品。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪爱好者
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