MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 中国特有植物海菜花化学组成及多酚生物活性研究/卢跃红, 高春燕著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2023.6
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-3019-7/CNY79.00
- 载体形态项:
- 153页, [4] 页图版:图 (部分彩图);23cm
- 个人责任者:
- 卢跃红 著
- 个人责任者:
- 高春燕 著
- 学科主题:
- 水鳖科-植物生物化学
- 中图法分类号:
- Q949.710.6
- 书目附注:
- 有书目 (第138-153页)
- 提要文摘附注:
- 本书以海菜花的花苞、花梗和叶子为原料, 采用现代先进技术与设备, 系统研究了海菜花的营养组成 (蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素、矿物质、单糖等)、海菜花果胶的结构与理化特性、海菜花多酚组成以及多酚的生物活性 (抗氧化活性、对DNA损伤的保护作用、对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制活性)。研究结果表明, 海菜花营养价值较高, 含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、维生素C、钾、钙、铁等营养素; 并且, 海菜花果胶为低甲氧基果胶, 具有良好的乳化性能; 此外, 海菜花多酚种类丰富、含量较高, 具有较强的抗氧化活性、对DNA损伤的保护作用以及对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制活性。
- 使用对象附注:
- 本书适用于中国特有植物海菜花化学组成及多酚生物活性研究者
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