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题名/责任者:

西餐的基础知识/日本株式会社枻出版社编 孙璐译

出版发行项:

北京:北京美术摄影出版社,2022.05

ISBN及定价:

978-7-5592-0471-4/CNY79.00

载体形态项:

183页:彩图;21cm

个人次要责任者:

孙璐 译

团体责任者:

日本株式会社枻出版社 编

学科主题:

西式菜肴-烹饪-基本知识

中图法分类号:

TS972.118

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

本书介绍了西餐在日本是如何“落地”的以及其发展历史。还结合实际的菜单, 介绍了日本现在在西餐厨艺方面的特点。第一章, 西餐的基本概况。第二章, 列举了日本25家西餐名店的拿手菜单。其他各章还介绍了西餐在西方的原味做法以及烹饪、品味西餐的一些必备知识。本书是日本株式会出版社编著的古风水彩插画技法集, 内容讲述了日式西餐的饮食文化以及烹饪方法, 以图文并茂的形式汇智分享了日式西餐的烹饪步骤与要点, 是关于西餐制作方法的图书。

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