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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品加工技术/姚微，杨希主编

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2024

ISBN及定价:

978-7-5763-3996-3/CNY89.00

载体形态项:

322页:图;26cm

个人责任者:

姚微 主编

个人责任者:

杨希 (食品工程) 主编

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS205

提要文摘附注:

本书秉承以职业标准为导向、以能力培养为核心的教育理念，围绕果蔬制品、焙烤食品、软饮料、肉制品、乳制品和发酵食品六大加工项目，按照企业真实生产任务和学生的认知规律组织内容。

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