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题名/责任者:

餐饮管理实用必备全书/徐宝良编著

出版发行项:

北京:企业管理出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5164-1876-5/CNY65.00

载体形态项:

304页;24cm

并列正题名:

Catering management!

个人责任者:

徐宝良 编著

学科主题:

饮食业-商业管理

中图法分类号:

F719.3

责任者附注:

徐宝良, 毕业于扬州大学。

提要文摘附注:

本书是专门为餐饮工作管理者及主管人员撰写的餐饮管理工作手册, 兼具指导性和实用性。书中涵盖餐饮经营的法则、餐饮工作的筹备、餐饮企业的人员配置、餐饮企业的人员培训、餐饮企业的各部门管理等多方面内容, 并分别从管理制度、流程、法则等角度, 规范常用的操作流程, 为餐饮企业管理者提供兼具针对性、实用性与操作性的管理方案, 集知识、技能、工具于一体, 是一套餐饮管理实用全书。

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