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题名/责任者:

超市生鲜食品管理/童光森，李想主编

出版发行项:

上海:复旦大学出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-309-07926-5/CNY30.00

载体形态项:

224页:图;26cm

个人责任者:

童光森 主编

个人责任者:

李想 主编

学科主题:

超市-食品-销售管理

中图法分类号:

F717.6

一般附注:

复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列

提要文摘附注:

本书着重介绍超市生鲜工作的重点环节和生鲜在整个超市运作过程中所扮演的角色，让读者了解超市的发展、采购、加工、销售、陈列等管理环节，使读者对超市生鲜有一个初步认识。

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