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- 题名/责任者:
- 豆制品制作工.初级 中级 高级/张振山主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5045-5812-5/CNY39.00
- 载体形态项:
- 323页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张振山 主编
- 学科主题:
- 豆制品加工-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS214.04
- 一般附注:
- 国家职业资格培训教程·豆制品制作工系列 用于国家职业技能鉴定
- 题名责任附注:
- 中国就业培训技术指导中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书分别介绍了初级、中级、高级豆制品制作工应掌握的工作技能及相关知识，涉及操作前准备、原料准备、发酵性豆制品半成品加工、非发酵性豆制品半成品加工、发酵性豆制品成品包装储存、非发酵性豆制品成品包装储藏等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS214.04/1 | 00253691 | 1: |  密集书库
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可借 | 密集书库 |
| TS214.04/1 | A00171076 | 书库
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借出-应还日期： | 书库 | |
| TS214.04/1 | 00253690 | 1: | 书库
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| TS214.04/1 | 00253692 | 1: | 书库
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