MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 餐饮经营与服务158个怎么办/陈素娥主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-23915-0/CNY38.00
- 载体形态项:
- 167页:图;24cm
- 丛编项:
- “经营有道”系列
- 个人责任者:
- 陈素娥 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经营管理-基本知识
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-基本知识
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书共10个章节, 设置了158个知识点。本书内容包括楼面服务的管理、餐饮厨房的管理、餐饮卫生的管理、餐饮安全的管理、餐饮员工的管理、餐饮采购的管理、成本控制的管理、餐饮财务的管理、市场营销的管理、突发事件的管理等方面。书中每章都分为两个板块: 基础知识和常见问题解答, 条理清晰, 一目了然, 其间穿插经典案例、经典范本进行补充解读, 使读者能在最快时间内查找和掌握想要了解的相关内容。
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