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题名/责任者:

家常菜的制胜一击/陈宇慧著

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2020

ISBN及定价:

978-7-5217-1759-4/CNY69.00

载体形态项:

340页:彩图;21cm

个人责任者:

陈宇慧@田螺姑娘 著

学科主题:

家常菜肴-菜谱

中图法分类号:

TS972.127

提要文摘附注:

本书中精选的51道家常菜，既构造了体系，又突出了亮点。与一般菜谱不同的是，在非常详尽的菜谱之外，田螺姑娘从厨房底层逻辑出发，以新手更容易接受的方式介绍了更专业又系统的食材处理、烹饪方式和调味技巧。不同的处理、烹饪技巧与几十种家庭常用的调味方式排列组合，让你更容易弄懂菜谱背后调料、食材搭配的逻辑，自然而然也就能让家常菜变换出更多惊艳味道。

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