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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

乳制品生产与检测技术/张甦主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-063404-7/CNY49.00

载体形态项:

282页:图;26cm

个人责任者:

张甦 (女， 1976-) 主编

学科主题:

乳制品-生产工艺-高等职业教育-教材

学科主题:

乳制品-食品检验-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS252.4

中图法分类号:

TS252.7

一般附注:

食品加工技术专业交互式数字化创新教材

提要文摘附注:

本书包括乳制品生产规范、原料乳及乳制品检验技术、液态乳生产技术、发酵乳生产技术、乳粉生产技术、其他乳制品生产技术6个项目。每个项目结合生产的实际情况设计了若干个任务，并把乳制品企业生产和检测的相关岗位技能通过现代信息化教学技术进行展示，使教学具有直观性。

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