MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 烹饪营养与实践/赵连杰，王海霞，刘洋主编
- 出版发行项:
- 哈尔滨:哈尔滨工业大学出版社,2024.05
- ISBN及定价:
- 978-7-5767-1457-9/CNY99.00
- 载体形态项:
- 216页:图;26cm
- 个人责任者:
- 赵连杰 主编
- 个人责任者:
- 王海霞 主编
- 个人责任者:
- 刘洋 主编
- 学科主题:
- 烹饪-食品营养
- 中图法分类号:
- R154
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了烹饪营养基础的基本理论与基本知识，从而指导学生对食物的选择和烹饪加工，进而提高分析和解决烹饪实践中营养问题的能力。本书以“营养学为核心，能力为主线”，包括四个模块内容，分别为：探寻营养、常见烹饪原料的营养价值、守护营养、营养配餐实践。每一模块内容既保持相对独立性，同时，模块间又存在相互关系，形成一个完整的模块内容。
- 使用对象附注:
- 烹饪学习者及爱好者
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