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题名/责任者:

食品创新设计/杨剑婷，刘颜著

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5650-6490-6/CNY39.00

载体形态项:

151页:图;26cm

个人责任者:

杨剑婷 著

个人责任者:

刘颜 著

学科主题:

食品工艺学

中图法分类号:

TS201.1

提要文摘附注:

本书以大量的创新比赛作品为案例。根据食品创新设计的基本原则和要求，着重挖掘与食品相关的传统文化，并将其和食品设计有机结合，寓民族优秀传统文化的传承于食品创新与设计之中。

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