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- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生/任顺成主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019.3
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2122-0/CNY55.00
- 载体形态项:
- 388页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food nutrition and hygiene
- 丛编项:
- 河南省“十二五”普通高等教育规划教材
- 个人责任者:
- 任顺成 主编
- 个人次要责任者:
- 金华丽 参编
- 个人次要责任者:
- 李雪琴 参编
- 学科主题:
- 食品营养-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 中国轻工业优秀教材二等奖 高校教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 本书参编人员: 金华丽, 李雪琴, 李志建, 苗笑亮, 赵文红等
- 书目附注:
- 有书目 (第386-388页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容涵盖营养学基础、食品营养学和食品卫生学三大部分, 涉及到食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分, 具体包括营养素与能量、食品的消化与吸收、膳食营养与健康、特定人群的营养、公共营养、各类食品的营养保健特性、食品的营养强化、功能 (保健) 食品、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品安全与卫生管理等。在第一版的基础上增补了营养标签、营养配餐等应用内容。本书力求体现知识新颖、内容丰富、重点突出、科学实用等特点。本书配有思考题和电子教学课件, 有效提高教学质量。
- 使用对象附注:
- 本书可作为高等院校食品科学与工程类、食品质量与安全、食品营养与检验教育及相关专业的教材, 也可作为食品生产企业、食品科研机构、营养师等有关人员的参考书
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