广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

餐饮食品安全与管理/张颖颖，谢玉敏，王丽梅主编

出版发行项:

北京:中国建材工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5160-4083-6/CNY88.00

载体形态项:

131页;26cm

个人责任者:

张颖颖 主编

个人责任者:

谢玉敏 主编

个人责任者:

王丽梅 主编

学科主题:

饮食业-食品安全-安全管理-教材

中图法分类号:

R155.6

提要文摘附注:

本书阐述了餐饮食品安全管理的基础内容，从食品中的危害因素、食源性疾病的预防与控制进行挖掘，透视了餐饮食品的安全控制、餐饮食品的质量检验与管理。

豆瓣简介：