MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 西式面点制作/蒋湘林主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-4585-2/CNY49.80
- 载体形态项:
- 176页:彩照;26cm
- 并列正题名:
- Making cake pastry & dessert
- 个人责任者:
- 蒋湘林 主编
- 学科主题:
- 西点-制作-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 一般附注:
- “十四五”职业教育国家规划教材 中等职业教育餐饮类专业核心课程教材 教育部·中等职业教育改革创新示范教材
- 提要文摘附注:
- 本书以“篇”布局，分为厨房基础，面包，蛋糕，塔与派，泡芙，饼干，层酥，布丁、慕斯与果冻，西点装饰共九篇、26个模块。
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