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- 题名/责任者:
- 功能食品学/主编余海忠, 杨国华
- 出版发行项:
- 成都:西南交通大学出版社,2022.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5643-9066-2/CNY38.00
- 载体形态项:
- 170页:图;26cm
- 个人责任者:
- 余海忠 主编
- 个人责任者:
- 杨国华 主编
- 学科主题:
- 疗效食品
- 中图法分类号:
- TS218
- 一般附注:
- 高等学校食品科学“十四五”应用型人才培养实用教材
- 责任者附注:
- 余海忠, 湖北文理学院食品学院院长, 教授, 硕士生导师, 湖北省生物化学与分子生物学会常务理事, 湖北省营养学会理事, 食品科学与工程湖北省一流本科专业建设点负责人; 主要从事植物天然活性产物、特色食用菌及功能植物内生菌资源发掘、植物性功能食品开发等工作。杨国华, 武汉大学基础医学副教授、硕士生导师, 武汉大学基础医学实验教学中心党支部书记、副主任, 主要研究方向为疾病基因组学研究, 研究领域涉及单基因病相关基因的克隆和功能研究、疾病基因诊断的新方法研究、血栓形成的分子机制研究等。
- 书目附注:
- 有书目 (第165-170页)
- 提要文摘附注:
- 本书结合食品营养学、人体生理学、人体病理学、免疫学、生物化学和分子细胞生物学的前沿进展, 介绍了食品营养成分和食品活性成分的功能, 人体免疫机理及人体免疫功能食品, 人体生长发育及衰老的机理及促进生长发育延缓衰老的功能食品。最后介绍了减肥、降血糖、降尿酸、降血压等的方法及其相关功能食品。
- 使用对象附注:
- 本书适合食品学学习者
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