MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 辅助降血脂益生菌及其发酵食品/高玉荣著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021.03
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8415-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 200页:图;24cm
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍具有辅助降血脂功能的益生菌及其发酵食品的制备技术。内容包括辅助降胆固醇益生菌及其培养技术，辅助降胆固醇益生菌发酵食品制备技术，辅助降胆固醇降甘油三酯益生菌的筛选、鉴定及其培养技术，辅助降胆固醇降甘油三酯益生菌冻干发酵剂的制备技术及其发酵果蔬制品的制备技术。
- 使用对象附注:
- 本书可供从事食品微生物、果蔬深加工、发酵食品等行业的工程技术人员、科研人员与高等院校从事农产品加工及食品科学与工程相关专业领域的学生和教师参考
全部MARC细节信息>>