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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

餐饮服务与管理/张翠菊主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-122-00822-0/CNY26.00

载体形态项:

244页;24cm

个人责任者:

张翠菊 主编

学科主题:

饮食业-商业服务-高等职业教育-教材

学科主题:

饮食业-商业管理-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

高职高专“十一五”规划教材 旅游管理系列

提要文摘附注:

本书主要从餐饮服务技术、餐饮管理理论与实务两个方面介绍了餐饮服务与管理的基本理论、基础知识及餐饮部运行与管理的基本程序和方法。

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