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- 题名/责任者:
- 简单烹饪的艺术/(加)艾丽丝·沃特斯(Alice Waters)著 魏思静，王桐译
- 出版发行项:
- 广州:广东旅游出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5570-3026-1/CNY99.80
- 载体形态项:
- 378页:图;24cm
- 并列正题名:
- Art of simple food
- 个人责任者:
- (加) 沃特斯 (Waters, Alice 1944-) 著
- 个人次要责任者:
- 魏思静 译
- 个人次要责任者:
- 王桐 译
- 学科主题:
- 烹饪-方法
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 提要文摘附注:
- 本书分为上下两篇，在上篇中，艾丽丝·沃特斯如一位老友一般，将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者——道来：怎样选择新鲜食材，怎样储备食品，如何决定菜单，各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类，详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝·沃特斯的饮食哲学——以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材，体现食物的天然美味。
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