MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 舌尖上的元素/徐格林著
- 出版发行项:
- 北京:生活·读书·新知三联书店,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-108-07142-2/CNY48.00
- 载体形态项:
- 405页:图;21cm
- 丛编项:
- 舌尖上的科学
- 个人责任者:
- 徐格林, 1968- 著
- 学科主题:
- 食品营养
- 中图法分类号:
- R151.3
- 责任者附注:
- 徐格林, 1968年生, 山东菏泽人。毕业于第四军医大学, 目前为南京大学医学院教授, 博士研究生导师。
- 提要文摘附注:
- 本书以研究结果为依据, 以偱证医学为准则, 阐述了各种元素在人体中的生理作用, 分析了必需元素缺乏和过量所产生的健康后果, 介绍了相关营养不良性疾病的防治策略, 批驳了各类微量元素保健品的不实疗效宣传, 评估了食品、饮水、大气、日常用品中有害元素的潜在毒性, 列举了国内外预防慢性中毒的公共卫生策略。系统总结了108种元素的健康效应和毒性作用。从化学元素的角度, 分析了日常饮食的结构。从化学元素的角度, 分析了环境污染的巨大危害。对生活和生产中经常遇到的毒性元素进行了系统分析。从历史角度阐述了不同时期危害人类健康的主要元素。除了对相关元素的介绍分析, 作者还举了很多生动的案例加以说明, 大大增加了书的趣味性与可读性。
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