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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

火锅/陈沂欢主编

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2021

ISBN及定价:

978-7-5596-5537-0/CNY78.00

载体形态项:

227页, [9] 页图版:图 (部分彩图), 地图;24cm

丛编项:

地道风物;012

个人责任者:

陈沂欢 主编

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

这是一本关于川渝火锅的饮食文化类读物, 火锅是一种流行文化, 本书便是对这种流行文化的探讨, 讲述了火锅和我们的关系。川渝火锅从哪里来? 到哪里去? 我们为什么爱这口麻麻辣辣的锅? 经过40多年的发展, 川渝火锅成为当下最流行的餐饮形态, 这背后是什么力量在推动? 是什么样的土壤在滋养? 是什么样的人群在追随? 关于这些问题, 该书将给读者一个解答。一锅涮万物, 火锅就是一个小宇宙, 而其味道的灵魂在于底料。从手工炒料, 到机械标准化生产, 该书将带读者了解底料革命下的火锅革命。与此同时, 丰富多样的食材和底料, 眼花缭乱的小吃和配料, 与精美的图片一起构成了这一本活色生香的作品, 来带读者领略一次沸腾的川渝生活。

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