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题名/责任者:

食品科学实验技术/敬思群，李梁主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-2757-4/CNY58.00

载体形态项:

390页:图;26cm

并列正题名:

Food science experimental technology

个人责任者:

敬思群 (女) 主编

个人责任者:

李梁 主编

学科主题:

食品科学-实验-教材

中图法分类号:

TS201

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划立项教材

相关题名附注:

封面英文题名：Food science experimental technology

提要文摘附注:

本书共分为食品生物技术基础类、食品技术原理类、食品加工及分析类等三篇八章。第一篇包括生物化学实验、微生物实验两章；第二篇包括食品工程原理实验、食品化学实验、食品技术原理实验三章；第三篇包括食品工艺学实验、食品机械与设备实验、食品分析实验三章。这八章内容又各自分为“验证性”“综合性”“设计研究性”三个层次独立构建的实验教学新体系。

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