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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

果蔬饮料加工/刘岱主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-060984-7/CNY32.00

载体形态项:

128页:图;26cm

个人责任者:

刘岱 (职业教育) 主编

学科主题:

果汁饮料-食品加工-职业教育-教材

学科主题:

菜汁-食品加工-职业教育-教材

中图法分类号:

TS275.5

一般附注:

上海对口支援新疆工作前方指挥部职业教育对口支援全覆盖项目教材 食品类专业教材系列

提要文摘附注:

本书以培养果蔬饮料生产技术人员职业能力为目标，以任务驱动、工作过程为导向，依据最新饮料加工卫生规范及饮料标准、产品标准设计项目，主要内容包括果蔬饮料加工岗位体验、果蔬汁（浆）及浓缩果蔬汁（浆）加工、果蔬汁（浆）类饮料加工、地方特色饮料加工4个项目，15个任务，每个任务设有知识目标、技能目标、职业素养，满足教、学、做一体化的教学需要。

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