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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：17

题名/责任者:
烹饪原料学/赵廉主编
出版发行项:
北京:中国纺织出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-5064-4993-9/CNY38.00
载体形态项:
487页:图;24cm
个人责任者:
赵廉 (烹饪) 主编
学科主题:
烹饪-原料-高等教育-教材
中图法分类号:
TS972.111
一般附注:
普通高等教育“十一五”国家级规划教材
提要文摘附注:
内容包括：烹饪原料总论；动物性原料；植物性原料调辅原料等四篇。
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